د لنډولو غوښتنلیک

لنډ کول د جامد غوړ یو ډول دی چې اساسا د سبزیجاتو غوړ یا د څارویو له غوړ څخه جوړ شوی ، د خونې د تودوخې او نرم جوړښت لپاره د دې جامد حالت لپاره نومول شوی. شارټینینګ په پراخه کچه په ډیری برخو کې کارول کیږي لکه د پخلی کولو ، غوړولو ، پیسټري جوړولو او د خواړو پروسس کولو ، او اصلي دنده یې د خواړو فزیکي ملکیتونو بدلولو سره د خواړو خوند او جوړښت ته وده ورکول دي.

اجزا او د لنډولو تولید

لنډول په عمده ډول د هایدروجن شوي سبزیجاتو غوړ ، جزوي هایدروجن شوي غوړ ، او په بشپړ ډول هایدروجن شوي غوړ څخه جوړ شوي دي. هایډروجنیشن د سبزیجاتو مایع غوړ په جامد بدلوي، دا ښه ثبات او د شیلف ژوند ورکوي. د تولید په پروسه کې، د لنډوالي سختۍ او خټکي نقطه د هایدروجنیشن درجې کنټرول سره تنظیم کیدی شي، ترڅو د مختلفو خواړو تولید اړتیاو سره سمون ولري.

په پخولو کې د لنډولو غوښتنلیک

ډوډۍ او کیک

په پخولو کې د لنډولو اصلي دنده د آټو نرموالي او نرموالي لوړول دي. ځکه چې لنډ کول رطوبت نلري، دا د ډوډۍ او کیک جوړولو په وخت کې په ټوخه کې د ګلوټین جوړښت کموي، چې پخه شوي محصول ډیر فلفي کوي. په ځانګړې توګه کله چې کیک جوړ کړئ، لنډ کول کولی شي د بیټر په مینځلو کې مرسته وکړي او یو روښانه جوړښت رامینځته کړي، چې په پایله کې یې د فلفیر بشپړ محصول دی.

کوکیز او پیسٹری

د لنډ کولو بل مهم غوښتنلیک د کوکیز او پیسټری په جوړولو کې دی. کله چې کوکیز جوړ کړئ، لنډ کول کولی شي په مؤثره توګه په اوړو کې د ګلوټین جوړیدو مخه ونیسي، کوم چې د کوکیز خوند ډیر کرکرا کوي. د پیسټري محصولاتو لپاره ، لکه ډنمارکي پیسټري او کروسینټ ، د لنډ کولو پرت اغیز په ځانګړي توګه مهم دی. په اوړه کې د لنډولو په اضافه کولو سره، د هغې په پوښولو او د هغې په مینځلو سره، دا په پای کې د کرکرو پیسټري پرتونو سره پخیږي.

په غوړولو کې د لنډولو غوښتنلیک

لنډ کول هم په پراخه کچه په غوړیو کې کارول کیږي ، په ځانګړي توګه د صنعتي خواړو پروسس کې. ځکه چې لنډ کول لوړ ثبات او د لوګي لوړ نقطه لري، دا د اوږدې مودې لپاره پرته له ماتیدو پرته په لوړه تودوخه کې ساتل کیدی شي. له همدې امله، لنډول اکثرا د فرینچ فریز، غوړ شوي چرګ، ډونټ او نورو خواړو په چمتو کولو کې کارول کیږي. لنډول کولی شي د غوړولو پروسې په جریان کې ژر تر ژره د سرو زرو کرسټ رامینځته کړي ، او د غوړ جذب اندازه کموي ، پدې توګه د خواړو خپګان او خوند ساتي.

د خواړو پروسس کولو کې د لنډولو غوښتنلیک

لنډول نه یوازې د کور پخولو کې مشهور دي ، بلکه د خواړو صنعت کې هم مهم رول لوبوي. د مثال په توګه، کله چې ګړندي منجمد شوي خواړه پروسس کول، د لنډولو اضافه کول کولی شي د یخولو پروسې په جریان کې د اوبو یخولو له امله د خواړو جوړښت د بدلون مخه ونیسي. سربیره پردې ، لنډ کول په پراخه کچه د کریم بدیلونو ، مارجرینونو او ځینې ناشتو کې هم کارول کیږي. دا نه یوازې د محصول شیلف ژوند اوږدولی شي ، بلکه د محصول بڼه او خوند هم ساتلی شي.

د لنډولو او بدیلونو روغتیا اغیزې

که څه هم لنډول د خوړو په چمتو کولو کې ډیرې ګټې لري، د هغې روغتیا اغیزې هم د پراخې اندیښنې لامل شوي. په دودیز ډول د هایدروجن شوي لنډ کول ټرانس غوړ لري، کوم چې د روغتیا ستونزو لکه د زړه ناروغۍ سره تړاو لري. د پایلې په توګه، په وروستیو کلونو کې د خوړو صنعت په تدریجي ډول د بشپړ هایدروجن شوي تیلو، پام تیلو، یا د سبزیجاتو د تیلو پر بنسټ د لنډ کولو بدیلونو په ګټه د جزوي هایدروجن شوي تیلو کارول کم کړي. دا بدیلونه لږ روغتیا خطر لري پداسې حال کې چې د خواړو جوړښت او خوند ساتي.

د لنډوالي راتلونکي پرمختګ رجحان

لکه څنګه چې د صحي خواړو لپاره د مصرف کونکي غوښتنه ډیریږي ، د لنډولو تولید او کارول هم بدلیږي. راتلونکي لنډیزونه ممکن د طبیعي سبزیجاتو غوړ او نورو صحي اجزاو څخه زیاته ګټه پورته کړي ، د ټرانس غوړ کموي یا حتی په بشپړ ډول لرې کوي. برسېره پردې، د خوړو صنعت ممکن ډیر فعال لنډیز ته وده ورکړي، لکه د صحي اولیک اسید یا نور ګټور غوړ اسیدونو سره محصولات. دا پرمختګونه به د لنډ کولو صحي عکس العمل لوړولو کې مرسته وکړي پداسې حال کې چې د عصري مصرف کونکو لوړ کیفیت لرونکي خواړه اړتیاوې پوره کوي.

پایله

په پخلی کولو ، غوړولو او د خواړو پروسس کولو کې د لنډ کولو پراخه غوښتنلیک دا د عصري خواړو صنعت کې لازمي اجزا ګرځولي. که څه هم د دې روغتیا اغیزې د اندیښنې وړ دي، لنډ کول به په راتلونکي کې د ټیکنالوژیکي پرمختګونو او جوړښت سمونونو له لارې د خوړو په تولید کې مهم رول ولوبوي. پداسې حال کې چې د خوندور خواړو څخه خوند اخلئ ، مصرف کونکي باید د دوی صحي اجزاو کې بدلونونو ته هم پاملرنه وکړي ترڅو د خورا باخبره رژیم انتخابونه وکړي.